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              2. 30道好吃的地方菜,你的家乡上榜没

              3. 用户:ABC微课堂发帖时间:2021-12-29 13:17:51


              4. 每次小编旅行回来,就会被朋友吐槽:你这样还是别出去玩了,就知道吃吃吃,白瞎了好风景!


                朋友虽然说的夸张,但好吃的地方,确实是值得只为了吃就跑一趟的啊。


                来源:菜菜美食日记(ID:Dailydiet)


                所以,为◣了一顿美味来一场说走就走的旅行,对小编来说也是常事了。


                吃到好吃的东西,回到家后,凭着记忆自◆己琢磨动手做,则是另一种愉快的体验。偶尔还可以再加点自己的心思进去,其乐无穷。



                优选出小编最喜欢的30道地方菜,来,看看你的家乡上榜没?




                01

                【食在广东】


                粤菜讲究镬气与原料的本味。最大的特点是“清鲜嫩滑爽香”。


                一般只用少量¤姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒,也不会大咸大甜。以前有外地的朋友跟菜菜说,广东菜很甜。呃,绝对是误解喽。


                来,尝尝好吃的√广东菜~




                -?脆皮五花肉?-


                广式的脆皮烧肉外皮酥脆,脂肪柔软,瘦肉甘嫩。


                菜菜每次吃都要♀惊叹,这世界上怎么有这么好吃的东西!怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩!


                《脆皮五花肉,听名字就知道好吃》


                -?萝卜牛腩?-


                在广州,萝卜牛腩/牛杂是粤菜馆里的硬菜,也是老广从小吃到大的路边超人气小吃。


                牛腩炖得软糯适口,冬天的萝卜水灵,吸足了汤汁,简直比肉还好吃。


                《萝卜和牛腩,就该炖一锅!》



                -?盐焗鸡?-


                好吃的客家盐焗鸡,必须得鸡皮爽脆,鸡肉鲜嫩,连骨头也透着香。在菜菜家,盐焗鸡的骨头是舍不得扔的,拆出来熬粥喝,也是香得不得了。


                《这只鸡,香得我只想剥皮拆骨》


                -?煲仔饭?-


                广式煲仔饭,讲究米饭被小火慢慢煨熟,底部烤出焦香的锅巴,饭香和肉香完全融为一体,最是让人百吃不厌。


                煲仔饭的精髓呢,就是随意。食材随意,搭配也随意。腊味、牛肉、排骨与滑鸡,全都可以入锅随意煲哦。


                一人食懒得下厨,最适合就】它了。


                《这锅饭,要烧焦才好吃!》


                -?双皮奶?-


                广东人不仅煲汤讲究“三煲四炖”,对食材大胆灵活的运用,也幻化出了花样繁多的糖水文化


                来广东必吃的甜品?双皮奶喽!双皮奶最美妙之处,就在那层厚实的奶皮。


                《做这道料理就像男女谈恋爱,timing很重要》



                02

                【食在四川】


                “食在中国,味在四川”。川菜非常讲究调味,说得上号的经典川味就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣7种。(每一种我都爱,哈哈)


                一句话,川菜总的特点就是味重,麻、辣、香、鲜、油,拿来下饭最合适不过




                -?蒜泥白肉?-


                白肉要和配菜黄瓜一同入口,肉韧而香,黄瓜∩脆且爽,两种口感丰富交融,不油不腻、开胃舒爽。


                强烈建议你们过年家里来客人时上一盘,显得你刀功很赞[极智]


                《五花肉最销魂的吃法!爽脆开胃》



                -?自贡葱葱鲫鱼?-


                葱葱鲫鱼是盐帮菜,在四川自贡几乎家家会做。


                鲫鱼鲜嫩入味,吃一口就放不下筷子,就着鲜辣的汤汁,还能下两碗饭。


                《做一条火辣辣的鱼!》



                -?宜宾燃面?-


                燃面是四川宜宾一带的小吃,是当地人的早点。


                因为油多无水,再加上花生碎、芽菜、辣椒等提味,干香裹油,据说点火即燃哦。


                《这碗面,喷香过瘾》



                -?香辣烤鱼?-

                在家就可以做的简易版烤鱼,除了好吃,最大的优点就是胜在方便快捷。


                最适合约上三五知己,一起把酒聊天,大口干掉一条鱼。


                《这样吃鱼超过瘾,连汤汁都要舔干▃净》



                -?藤椒鸡?-


                藤椒鸡是唯一 一道天气再冷我都舍不得舍弃的凉菜。


                鸡肉白嫩鲜滑,藤椒被热油一浇,香气逼人,干辣椒和绿线椒的辣让你从嘴巴到胃底,整个人都能燃起来。


                《哇!这鸡怎么辣么嫩》



                03

                【食在新疆】


                新疆嘛,最擅长的就是各种烤。烤羊排、烤全羊、烤鱼等,拿捏火候的功夫可是一流哦。


                有了烤箱,新疆烤肉咱自己也可以在家做。




                -?孜然烤羊排?-


                羊排不管是拿来红烧、香煎、手抓,都好吃得不行。但如果你像菜菜一样就爱猫着不动弹,那就烤呗。


                丰富的油脂滋出来,羊排才能油皮金黄酥脆,肉嫩得能流出汁来~


                《满嘴流汁,这块肉厉害了》



                -??香烤羔羊腿?-


                羊腿是整只羊最好吃的部位了,而羔羊腿又是羊腿里的极品,肉非常嫩,几乎没有膻味。


                用最简单直接的烹饪方式一烤,就很好吃,皮焦〒肉香的。


                《这么冷,我要放!大!招!》


                -??羊肉抓饭?-


                下班到家累瘫了,焖上一锅羊肉抓饭,简单,轻松!


                羊肉熟烂、胡萝卜软糯,配上劲道、香浓的米饭,也不算亏待了自己。


                《电饭锅就能做香喷喷的手抓饭》



                04

                【食在台湾】


                台湾美食,给菜菜留下最多印象的是各种各样的小吃。一到晚上,进了夜市不吃到扶墙,是绝对不会罢休的。


                而台湾菜,总体来说口味都较为清淡,以海鲜为主。说到香味浓郁的菜,菜菜印象最深的是三杯鸡。




                -??三杯鸡?-


                台式三杯鸡,特点是鲜嫩多汁,每块肉都吸足了饱满的肉汁。


                菜菜觉得做这道菜最大的难度就是:克制。一定要克制住自己,不要在出锅之前把它吃完。哈哈~


                《偷师学来的这道菜,好吃到舔盘》



                -??盐酥鸡?-


                如果只能推荐一种台湾美食的话,菜菜会毫不犹豫的选:盐酥鸡!


                盐酥鸡可不仅仅是炸鸡。其实盐酥鸡是特指某种做法,可以炸的不仅是鸡,甜不辣、米血、花枝脚、蕃薯、四季豆等等,台湾本地人都爱入锅一起炸。


                而我最爱盐酥鸡里的番薯,外层裹粉炸得酥脆,里面的番薯又甜又糯。


                《台湾朋友说,这道菜天天吃都不腻》



                -?四色芋圆?-


                芋圆是九份传统小吃,菜菜第一次在九份吃到的芋圆,软、滑、弹,加上台湾人嗜甜,放了足够的糖,真的好吃得让人想迎风流泪。


                芋圆爽口Q弹,口感绝佳,加入不同的食材,还可以幻变出各种漂亮丰富的颜色。最重♂要的是,冷热皆宜哦。


                《一碗好吃到弹起的糖水!》



                -?芝士鸡排?-


                菜菜第一次在西门町吃到正宗的豪大大鸡扒时,完全可以用震惊来形容!原来鸡扒可以比我的手还要大!


                关键是,一口咬下去,外壳酥脆,里面爆出香浓热乎的芝士,真的好美味!


                《咬一口爆浆,这块肉好吃炸了!》



                05

                【食在云南】


                云南菜用料广泛,尤其以烹制山珍、水鲜见长。讲究鲜嫩和原汁原味,口味上也偏酸辣。


                菜菜去云南旅游的时候,非常喜欢当地的菜式。可惜正宗的云南菜馆在广州较少,小伙伴们有遇到好吃的馆子,欢迎介绍给菜菜哦~




                -?腊排骨煲?-


                个季节去Ψ云南,最不能错过的是丽」江的腊排骨。


                配上这个季节的冬笋,再下几颗马蹄胡萝卜,简简单单煲出来,就是鲜美下火的靓汤。寒冬腊月里热乎乎的喝上一碗,能一直暖到脚心去呢。


                《喝它,比暖宝宝还管用》


                -?老奶洋芋?-


                云南的老奶洋芋,是一种用土豆泥和辣椒、酸菜一同炒制的特色小吃,精髓都是软糯咸香


                菜菜做的就比较清淡。你们如果喜欢吃辣呀,酸呀,放进去一起炒就好了。做法上不用拘束,喜欢什么就放什么。


                相信我,这真的是一道不管怎么做都好吃的菜。


                《你看起来好好吃!》


                06

                【食在湖南】


                湘菜的辣,是香辣。加上喜欢用酸泡菜作调料,既鲜香又酸辣,非常开胃哦。




                -?剁椒鱼头?-


                菜菜吃鱼,最爱鱼头。因为鱼脑如①冻,鱼唇如胶,鳃边肉如豆腐,有着鱼肉所不能及的细嫩、鲜美


                鱼头的做法里,我又偏爱湘菜剁椒鱼头的做法。既保留了鱼头的鲜香,剁椒的味道又恰到好处地渗入到肉中,完美!也是毛爷爷最爱的菜哦。




                -?土匪鸭?-


                大多湘西菜都讲√究要的就是土食材,土做法。


                例如这土匪鸭,名字听上去凶猛彪悍。讲究用撒欢放养、野性十足的鸭子,肉质才会特别细腻,加上特别粗犷的烹饪手法,一炒一焖,却肉酥鲜辣极入味。


                《呀,老霸气的一道菜了!!!》



                07

                【食在浙江】


                -?东坡肉?-


                东坡肉是杭州名菜,它晶亮丰腴,入口即化,完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。


                要想做好其实也不难,只要记住:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就够啦。




                -?笋干老鸭煲?-


                鸭肉卐炖得酥烂,鸭子的精华一分不少流入汤汁中,笋干则吸满了油脂,比鸭肉还好吃。


                盛夏时节,祛湿解暑;秋冬吃,则清热解火




                08

                【祖国大地美食多】


                下面这几个地方,做的菜还不多,欢迎小伙伴们在留言里补充。看到有意思的菜式,菜菜就在2017年帮你们做出来[嘿哈]


                -?香港盆菜?-


                盆菜在广东沿海以及香港地区,是一道颇有地位的经典大菜。红到什么程度呢?


                2015年TVB48周年台庆,设盆菜宴慰劳员工与艺人,当晚筵开183席,各路脸熟明星碰杯交流。这样的场合,他们的桌上,仅放了两锅盆菜。


                《中秋团聚,有这道菜就能镇得住场面》



                -?贵州酸汤鱼?-


                贵州菜最突出的特点就是酸辣。有句方言“三天不吃酸,走路打蹿蹿(cuān)”,讲的就是,贵州人三天不吃酸的,路都走不稳。




                各种时蔬〗在鲜红的酸汤里翻滚,该爽的爽,该脆的脆;鱼肉浸入了酸辣的汁水,加上山胡椒子和木姜子带来的清新味道,一提起筷子就不知道饱。


                《咕噜咕噜,这一锅酸汤鱼真带劲!》



                -?武汉糍粑鱼?-


                “千湖之省”的湖北,说起特色菜就离不开淡水鱼鲜。


                菜菜在武汉吃的一道糍粑鱼,就够特别。




                鱼剁成块以后,要用盐腌制7天,烧之前还要再拿出来风干晾晒半天,等鱼肉变得足够紧致了,才下锅。


                这样做出来的鱼外皮酥脆,肉质紧实,咸辣适口,很香,且下饭。只有一个词能形容它的美味:喵~(馋猫上身)


                《腌了7天才下锅的鱼,喵~》



                -??阳朔啤酒鱼?-


                广西桂林菜几乎综合了粤、湘、川菜的特点,干香、辛辣、微酸、锅气浓郁。


                说到桂林菜,突然想起我去桂林阳朔那几天,吃得最多的是啤酒鱼。



                啤酒鱼外香里嫩,酱汁酸辣入味,夹上一口鲜嫩的鱼肉,啤酒的甜味就在嘴里慢慢散开,爽!


                《阳朔美景甲天下,但我说这里的啤酒鱼才是一绝》



                -??天津黑蒜子牛肉粒?-


                “吃鱼吃虾,天津为家”,天津菜的烹调特色是“河海两鲜”。


                不过对于吃惯了潮菜的菜菜来说,去天津玩的∴时候,印象最深的不是各种海鲜菜,反而是一盘黑蒜子牛肉。




                蒜粒煎得酥黄,软糯中带着黄油的醇香,而牛肉不仅鲜嫩,吸足了黑胡椒的味道更显香气绵长。


                即使平时不爱吃蒜,也会对此欲罢不能。


                《做这道肉,我用了半盘大蒜》



                -??福州扁肉汤?-


                福州菜是福建菜的主流,包括泉州、厦门菜。淡爽清鲜,重酸甜,讲究用汤提鲜。


                去厦门鼓浪屿碗的时候,菜菜就被一碗鲜美的扁肉汤给拿下了,连续4天早餐都是它。




                扁肉是福州小吃,与抄手、云吞很类似。最特别之处在于它的皮,是后腿的精猪肉,配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮。


                冬日的早晨,热乎乎的喝上一碗鲜美扁肉☆汤,从胃到心都无比满足~


                《早起来一碗,舒坦!》



                -?海南椰子鸡汤?-


                南岛地处热带,水果最多。所谓“物尽其用”,海南菜里经常用各种水果作为食材。


                例如这道鲜美的椰子鸡汤。




                清甜的椰汁作为汤底,配合嫩滑鲜香的文昌鸡,以及咸香微辣的酱〗汁,这锅椰子鸡,完美!椰汁营养丰富,还能益气、滋润、美容,非常适合这个季节呦。?


                《这锅汤鲜极了,秋冬润燥就选它》



                祖国大好河山,好吃的那么多,不去吃个遍,真是虚度人生。


                你们为了吃,都专门去过哪些地方?


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